und viele kulinarische Ideen!

Neben der Leidenschaft der Gastronomie verbringen Marc & Hanueli auch gerne viel Zeit in der Engadiner Natur, sei es am Morgen früh mit Ski oder Snowboard auf dem Corvatsch, mit dem Splitboard auf einer Schneetour oder mit den Langlaufskis bei der Vorbereitung auf den Engadin Skimarathon. Wenn Marc mal alleine unterwegs ist, sitzt Hanueli bestimmt an einer Tourismus- oder Gemeindevorstandssitzung.

Unser Koch Lukasz ist aus dem PopUp2 nicht mehr wegzudenken. Mit seinem unvergleichlichen Kochstil hat er uns und schon viele unserer Gäste begeistert. Er interpretiert klassische Gerichte wie Rindstartar oder Tiramisù ganz neu – wir lieben es. In Lukasz's Lebenslauf finden sich Stationen in England, Kroatien und Polen. Vor allem in London durfte er viel Erfahrung in Top-Restaurants sammeln. So hat er zum Beispiel im «Dinner by Heston Blumenthal» oder im «Hibiscus» Restaurant mit dem Sternekoch Claude Bosi gearbeitet. 2008 durfte er sogar für Queen Elisabeth II. kochen.

Wir überlassen nichts dem Zufall! Hanueli ist quasi im Weinberg gross geworden – seine Familie bewirtschaftet noch heute fast zwei Hektaren in Malans. Die Traubenernte – das Wimmle – ist nach wie vor traditionelle Pfl icht im Herbst. So sind Marc und Hanueli beim Familienerlebnis dabei, sofern sich das mit dem Restorantbetrieb vereinbaren lässt. Neben einheimischen Sorten wie Riesling Silvaner und Pinot Noir baut die Familie auch Chardonnay und Pinot Blanc an. Die Trauben sind in den Weinen von Martin Donatsch, Cottinelli und Von Salis wiederzufi nden oder zu entdecken.

Aufgrund Hanuelis Herkunft ist es naheliegend, dass noch viele andere Winzer aus der Bündner Herrschaft auf der Weinkarte zu finden sind. Fragt Marc oder Hanueli nach ihren besonderen Schätzen im Weinkeller.